永豐食品。大閘蟹專家

大閘蟹買回后如短時間內蒸食，只需放在陰涼處即可。如較長時間后再食，必須用濕毛巾舖在蟹上面，放在家庭雪柜的放水果蔬菜格內(即雪柜底格)。一般正常情況下，可保持一至二天，但需經常更換濕毛巾，以保持濕度。 不過，大閘蟹屬活鮮水產，宜趁新鮮早食為佳。

在品嚐大閘蟹的順序上，首先要清除胃、腸、鰓、心臟等。 胃：位於頭心胸部前端，為三角形囊狀物，一般在蟹蓋內。 腸：一段為貫穿在蟹臍的腹壁上為一條黑色條狀物。 鰓：位於頭胸部兩側的條狀物。 心臟：位於頭胸部中央為一六角形包囊。這些東西都是應在吃蟹時剔除的。 還要得記柿、梨、涼性食物不能跟蟹同吃、過敏體質不能食蟹、死蟹都不能吃。 補充一點，死蟹是這樣子可以分辨得到：

大閘蟹食客都知道，「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」，圓臍指的是母蟹，尖臍則為公蟹，也就是農曆九月要品嚐雌蟹，因為這時候雌蟹滿肚的豐腴膏黃是食客的最愛；十月則以公蟹為主，此時的雄蟹肉質肥碩鮮嫩，其蟹膏香味濃郁，味道更勝於雌蟹。至於到底是公蟹好吃？還是母蟹好吃？其實完全是食用者自己的感覺，因為母蟹蟹黃多，但公蟹肉質肥腴鮮美，中後期更有白油，是所有蟹里沒有的，更添香味，遠勝母蟹。總之，各有所長，最好能均加以品嚐、體會，才是最佳搭配。品嚐大閘蟹，在古代是相當文雅的一件事。大閘蟹要如何吃呢？首先一定要有一套工具，包括剪刀、小剔刀等。否則，一隻大閘蟹吃下來，絕對浪費許多，因為蟹腳、蟹肉絕對吃不乾淨，囫圇吞棗的結果，則失去了吃大閘蟹的樂趣。 大閘蟹及六月黃烹調方法 首先取數片紫蘇葉放於蒸鍋的水中煮沸，然后將洗淨的蟹，不解水草，肚向上放在盤中隔水猛火蒸20分鐘。取出后，配以用姜粒、赤糖、浙醋調成的配料點食，倍覺鮮味。 姜茶做法 姜去皮后切片與赤砂糖同放沸水鍋中煮5分鐘即成。