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基本分類 精選文章 食客感言

胡杏兒小姐, 中港影視明星

By Leave a Comment on 胡杏兒小姐, 中港影視明星updated on October 27, 2021October 26, 2021
基本分類 精選文章 食客感言

胡家惠小姐, 香港小姐

By Leave a Comment on 胡家惠小姐, 香港小姐updated on October 27, 2021October 26, 2021
FAQ問題 精選文章

大閘蟹保存方法

大閘蟹買回后如短時間內蒸食,只需放在陰涼處即可。如較長時間后再食,必須用濕毛巾舖在蟹上面,放在家庭雪柜的放水果蔬菜格內(即雪柜底格)。

By Leave a Comment on 大閘蟹保存方法updated on October 26, 2021November 9, 2019
FAQ問題 精選文章

大閘蟹如何選擇??

大閘蟹食客都知道,「九月圓臍十月尖,持螯飲酒菊花天」,圓臍指的是母蟹,尖臍則為公蟹

By Leave a Comment on 大閘蟹如何選擇??updated on October 26, 2021November 9, 2019
精選文章

保存篇

大閘蟹買回后如短時間內蒸食,只需放在陰涼處即可。如較長時間后再食,必須用濕毛巾舖在蟹上面,放在家庭雪柜的放水果蔬菜格內(即雪柜底格)。

By Leave a Comment on 保存篇updated on October 27, 2021November 6, 2019
精選文章

挑選篇

許多店家也會打著大閘蟹的名號販賣,民眾購買時要睜大眼睛、認明大閘蟹正字標記「青背、白肚、金爪毛」,避免買到其他的蟹種。

By Leave a Comment on 挑選篇updated on October 27, 2021November 6, 2019
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烹調篇

By Leave a Comment on 烹調篇updated on October 27, 2021November 6, 2019

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極品大蟹公:6兩~6兩半

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大閘蟹處理及食用步驟

  1. 收貨後,如未於兩小時內食用,請放入雪柜,底面均以有濕毛巾包裹蟹身,並留小量空位透氣
  2. 蒸前清洗蟹身及蟹鉗,洗刷毛毛,記得 **不要拆繩**
  3. 蒸時,紫蘇葉放入水中,滾水才落蟹,蟹身肚向天。
  4. 水滾後計時(可按下列參考時間)

四兩 以下 18 分鐘

五両 至 六両 , 20 分鐘

七両 至 九両 , 25 分鐘

蒸好後熄火焗 5 分鐘

5. 食的時間,最緊要拎走蟹心,蟹肺,蟹腸,蟹胃

6. 食完唔好即刻沖涼,隔一陣先

 

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