在品嚐大閘蟹的順序上,首先要清除胃、腸、鰓、心臟等。

胃:位於頭心胸部前端,為三角形囊狀物,一般在蟹蓋內。
腸:一段為貫穿在蟹臍的腹壁上為一條黑色條狀物。
鰓:位於頭胸部兩側的條狀物。
心臟:位於頭胸部中央為一六角形包囊。這些東西都是應在吃蟹時剔除的。

還要得記柿、梨、涼性食物不能跟蟹同吃、過敏體質不能食蟹、死蟹都不能吃。

補充一點,死蟹是這樣子可以分辨得到: