“秋风起,蟹脚痒”,也就是说踏入秋季就是吃蟹的好时间。尽管秋季是品赏阳澄湖的大好时间,但也有讲究。老上海品阳澄湖大闸蟹的习惯:刮西北风,吃大闸蟹,螃蟹受寒以后,肉质收紧,口感细腻更加富于弹性。俗语说“九雌十雄”,所以农历9月最好就是吃雌蟹,因为9月利雌蟹抱卵,蟹黄饱满;10月就应该要吃雄蟹,因为10月雌蟹产卵,而雄蟹性腺发育最好、最美,黄白鲜肥。

记得要怎样分辨公、乸蟹:
雄蟹(公) 尖肚 比较滑膏
雌蟹(乸) 圆肚 比较实膏